「无饭一族」周末做厨神 即食麵罐头变出佳餚

2020-06-11| | 查看: 833| 评论:92

「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 食材(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 (图3)(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 (图A)(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 (图B)(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 (黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 Gary Suen(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 家常食材:平平无奇的麵食,厨房常备的简单食材,再加上一点创意,其实可以合组成糖醋麵、部队锅,「无饭一族」都可煮出满桌好滋味。(黄志东摄)「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚 「无饭一族」周末做厨神  即食麵罐头变出佳餚

上班族每天早出晚归,哪来时间和精力买餸煮饭?无奈成为三餐外求的「无饭家庭」。难得周末休假,是摆脱外食、在家玩「煮饭仔」的好时机!单凭即食麵、罐头、鸡蛋、急冻鸡翼等长期储备的食材,究竟可以煮出什幺菜式呢?不妨跟热爱烹饪的饮食博客 Gary学几道创意麵食,宅在家也可大快朵颐。

● 烹饪达人

Gary Suen,IT人,也是识饮识食识下厨的饮食Blogger,在网站(g4gary.blogspot.com)撰写饮食资讯,不时在Instagram更新饮食动向。热爱烹饪,常在家下厨,与太太享二人世界。

■食谱1:糖醋麵伴可乐鸡翼(2人分量).糖醋麵.

食材:

即食麵1个白砂糖适量黑醋1汤匙.可乐鸡翼.

食材:

急冻鸡翼8只可乐1罐老抽或甜豉油2汤匙盐适量

步骤:

1. 滚水落麵煮3分钟,捞起沥乾(贴士:尽量沥乾水分,煎起来才会脆口)

2. 开中火,烧热油,即食麵回镬,以慢火香煎。初头1至2分钟要用筷子持续搅拌,以防黏底。之后转慢火煎4分钟,直至麵条呈金黄色(图3),变得香脆

3. 把麵饼反转,加小量食油,继续以慢火煎5分钟,然后上碟

4. 配备白砂糖及黑醋,即可享用(贴士:镇江醋或意大利黑醋皆可)

步骤:

1. 预早1天把急冻鸡翼从冰柜移至雪柜解冻

(小贴士:如时间不足,可冲水解冻)2. 在鸡翼上洒盐拌匀,轻腌

3. 中火烧热镬,煎香鸡翼外皮,每面大概煎2至3分钟(图A)

4. 转慢火,加入豉油和可乐,盖过鸡翼即可,焖煮10至15分钟,汤汁会变得浓稠(图B)

(小贴士:宜不时搅拌,以免煮燶及烧乾镬。若仍未收汁,可以先捞起鸡翼上碟,开大火收汁,再淋于鸡翼上)

● 贴士「两面黄」宜选粗弹麵条

即食麵是大部分家庭常备食粮,嫌餐蛋麵、肠蛋麵太闷,不如就试试潮式糖醋麵的做法。今次Gary用了出前一丁来製作这款「两面黄」,将麵煎好后切件蘸白砂糖及黑醋,香脆美味。Gary认为,出前一丁的麵质较粗弹、韧性强,比起相对幼身的福字麵更适合新手煎炒。烹煮时可以跟随包装上的指示煠煮麵条,煮熟即可,不必放入调味包。

煎焖鸡翼一锅搞定

煎糖醋麵需用平底镬,直径8吋的大小就最适合煎一个即食麵。另Gary推介以铸铁锅煎可乐鸡翼,由煎至焖可于一个锅内完成,节省清洁时间。

文:黄怡颖图:黄志东食谱示範:Gary Suen编辑/梁小玲美术/谢伟豪

电邮/food@mingpao.com

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